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栗上用８個栗箱入り◆大粒の栗が真中に♪特級品質の円い栗の蕎麦薯蕷饅頭【のし紙可】【夏のお中元ギフト贈
蒸し和菓子のおいしさを堪能できるのは、やはり上用（薯蕷・じょうよ）万頭
（まんじゅう）です。薯蕷（じょうよ）とは山芋のことです。粘りのある山芋
と、うるち米の粉（米粉・上新粉）と上白糖でつくる、シンプルにして、最高
の蒸し菓子です。この天鼓は、そば粉を加えた上用生地で、栗を真ん
中に入れた漉し餡を包んで、蒸し上げています。京都では昔から、粘りと風味
が日本一といわれる、丹波産の丸い形の山芋をすり下ろして使います。>上用万頭はその店の味を端的に表すものです。職人の腕がわかる、基本中の
基本の菓子であり、最も難しい菓子でもあります。上用皮も栗も漉し餡も、同
じようにやわらかく、その上品なやさしい甘さと舌ざわりが、当店の和菓子中
で最も評判の高い、いわば通好みの、お菓子であります。素材の中でも、特に
この「栗」は自慢です。柔らかく、自然な栗味と甘さ。無着色の栗色は通
常の栗甘露煮にある漂白して黄色く着色したのとは、全くちがう自然な色で
す。数十年前から、四国の甘露煮メーカーさんと特別仕様契約の上、丁寧
に仕上げていただいています。無着色・無漂白・全糖のこだわり。全糖と
は、他の甘露煮に使われる添加物甘味料ソルビット等を使わない、砂糖１０
０％とのことです。栗甘露煮は、和菓子材料のなかで、最も高価な、その
店の味を決める大切な素材のひとつです。よい素材、良心的な加工先、確保し
てくれる問屋さん、それを一生懸命に、おいしいお菓子に仕上げる菓子店の意
気込み。それらが一体となって、はじめて美味しい和菓子の誕生です。そんな
ストーリーがあってお菓子になったものが「みずは」には、たくさんあります
漉し餡(こしあん)は、みずはの最重要な素材です。この天鼓のほかにも、みず
はのお菓子にたくさん使われています。ここ京都府長岡京市は、上水道が最近
まで１００％地下水でした。この地の水が美味しいことは市民が良く知ってい
ます。みずはでは、開店時に独自に井戸を掘り、きれいで美味しい地下水を確
保しています。その水をふんだんに使って餡を水に晒して(さらして)、あっさ
りと、きれいな、漉し餡(こしあん)ができます。ふっくらと炊きあげた小豆を
つぶして、皮と後で漉し餡になるごとに分け、皮を捨て、残りを水槽に溜め、
上澄みを捨てて、また水を加えて、餡を沈殿させます。これを晒し(さらし)と
いい、３回繰り返します。そして布袋に流し入れ、プレス機で絞り、
不要の水分を出し切ったのが、生餡といいます。餡煉機に移して、白ザラ糖を
加え炊きあげます。皮ロスと手間がいっぱいかかるのが、漉し餡で
す。自家製の気に入った漉し餡をつくる、これが和菓子店のはじめであ
り、生命でもあります。漉し餡(こしあん)は一つづつ同じ目方に、手で切
り分けます。栗甘露煮は、缶詰に入ってる蜜(みつ)を捨てて、改めて白ザラ糖
で蜜(みつ)を作り、加熱した蜜に栗をつけ込み、一晩新しい蜜を吸った栗から
蜜を切り、先の漉し餡を手包みします。山芋とろろに、砂糖・こめ粉を加え、
手で生地を練り上げます。生地を１こづつ切り分け、手に生地を広げ、栗入り
の漉し餡を、包みます。蒸し器に掛け、蒸し上がったら、形を壊さぬように、
番重に移し熱をさます。薄いセロハンに包み、ナイロン袋に入れ、脱酸素材包
装します。行程すべてを、ほとんど手作業でしあげます。手のぬくもりと
心意気を、お楽しみください。腰高のこんもりとした姿が、鼓の響きが天
空にこだまする大きな丸いふくらみに感じられ、名付けました。天という言葉
と響きが特に好きな店主がつけた、最も気に入りの菓銘です。賞味期限は発送
日を含めて１０日ですこのお菓子は常温発送です。名称：生菓子
内容量５０グラム保存方法・常温（未開封）山芋（薯蕷）と細かい上質の
米粉と砂糖からできる上用（薯蕷）万頭は蒸し菓子の最高峰です栗上
用天鼓のご感想です栗上用天鼓を食べて、美味しいんで感激しました。田
舎には、なかなか気に入った美味しい和菓子があまりありません。インターネ
ットで、こんなに簡単に手に入るなんて、感激しています。お茶の先生や、友
達にも進めたいと思います。思ったよりも甘くなくて大変おいしくいただいて
おります。栗が大好きなのですが、大粒の栗が入っていてすごくうれしいで
す。みずはにはおいしそうなお菓子がたくさんあるのでまたお願いすると思い
ます。そのときはよろしくお願いします。大きな栗と上品なこしあんがたっぷ
り入っていて本当に美味しいです。特にこしあんはいつもながら、甘さ控えめ
でなめらかですね。毎日食べていますが、いつ食べても絶品です。おなかいっ
ぱいになりますが。。家族みんなでう〜んと唸って美味しくいただいていま
す。 この詰め合わせは常温発送です
栗上用まんじゅう
さらに詳しい情報はコチラ≫
（まんじゅう）です。薯蕷（じょうよ）とは山芋のことです。粘りのある山芋
と、うるち米の粉（米粉・上新粉）と上白糖でつくる、シンプルにして、最高
の蒸し菓子です。この天鼓は、そば粉を加えた上用生地で、栗を真ん
中に入れた漉し餡を包んで、蒸し上げています。京都では昔から、粘りと風味
が日本一といわれる、丹波産の丸い形の山芋をすり下ろして使います。>上用万頭はその店の味を端的に表すものです。職人の腕がわかる、基本中の
基本の菓子であり、最も難しい菓子でもあります。上用皮も栗も漉し餡も、同
じようにやわらかく、その上品なやさしい甘さと舌ざわりが、当店の和菓子中
で最も評判の高い、いわば通好みの、お菓子であります。素材の中でも、特に
この「栗」は自慢です。柔らかく、自然な栗味と甘さ。無着色の栗色は通
常の栗甘露煮にある漂白して黄色く着色したのとは、全くちがう自然な色で
す。数十年前から、四国の甘露煮メーカーさんと特別仕様契約の上、丁寧
に仕上げていただいています。無着色・無漂白・全糖のこだわり。全糖と
は、他の甘露煮に使われる添加物甘味料ソルビット等を使わない、砂糖１０
０％とのことです。栗甘露煮は、和菓子材料のなかで、最も高価な、その
店の味を決める大切な素材のひとつです。よい素材、良心的な加工先、確保し
てくれる問屋さん、それを一生懸命に、おいしいお菓子に仕上げる菓子店の意
気込み。それらが一体となって、はじめて美味しい和菓子の誕生です。そんな
ストーリーがあってお菓子になったものが「みずは」には、たくさんあります
漉し餡(こしあん)は、みずはの最重要な素材です。この天鼓のほかにも、みず
はのお菓子にたくさん使われています。ここ京都府長岡京市は、上水道が最近
まで１００％地下水でした。この地の水が美味しいことは市民が良く知ってい
ます。みずはでは、開店時に独自に井戸を掘り、きれいで美味しい地下水を確
保しています。その水をふんだんに使って餡を水に晒して(さらして)、あっさ
りと、きれいな、漉し餡(こしあん)ができます。ふっくらと炊きあげた小豆を
つぶして、皮と後で漉し餡になるごとに分け、皮を捨て、残りを水槽に溜め、
上澄みを捨てて、また水を加えて、餡を沈殿させます。これを晒し(さらし)と
いい、３回繰り返します。そして布袋に流し入れ、プレス機で絞り、
不要の水分を出し切ったのが、生餡といいます。餡煉機に移して、白ザラ糖を
加え炊きあげます。皮ロスと手間がいっぱいかかるのが、漉し餡で
す。自家製の気に入った漉し餡をつくる、これが和菓子店のはじめであ
り、生命でもあります。漉し餡(こしあん)は一つづつ同じ目方に、手で切
り分けます。栗甘露煮は、缶詰に入ってる蜜(みつ)を捨てて、改めて白ザラ糖
で蜜(みつ)を作り、加熱した蜜に栗をつけ込み、一晩新しい蜜を吸った栗から
蜜を切り、先の漉し餡を手包みします。山芋とろろに、砂糖・こめ粉を加え、
手で生地を練り上げます。生地を１こづつ切り分け、手に生地を広げ、栗入り
の漉し餡を、包みます。蒸し器に掛け、蒸し上がったら、形を壊さぬように、
番重に移し熱をさます。薄いセロハンに包み、ナイロン袋に入れ、脱酸素材包
装します。行程すべてを、ほとんど手作業でしあげます。手のぬくもりと
心意気を、お楽しみください。腰高のこんもりとした姿が、鼓の響きが天
空にこだまする大きな丸いふくらみに感じられ、名付けました。天という言葉
と響きが特に好きな店主がつけた、最も気に入りの菓銘です。賞味期限は発送
日を含めて１０日ですこのお菓子は常温発送です。名称：生菓子
内容量５０グラム保存方法・常温（未開封）山芋（薯蕷）と細かい上質の
米粉と砂糖からできる上用（薯蕷）万頭は蒸し菓子の最高峰です栗上
用天鼓のご感想です栗上用天鼓を食べて、美味しいんで感激しました。田
舎には、なかなか気に入った美味しい和菓子があまりありません。インターネ
ットで、こんなに簡単に手に入るなんて、感激しています。お茶の先生や、友
達にも進めたいと思います。思ったよりも甘くなくて大変おいしくいただいて
おります。栗が大好きなのですが、大粒の栗が入っていてすごくうれしいで
す。みずはにはおいしそうなお菓子がたくさんあるのでまたお願いすると思い
ます。そのときはよろしくお願いします。大きな栗と上品なこしあんがたっぷ
り入っていて本当に美味しいです。特にこしあんはいつもながら、甘さ控えめ
でなめらかですね。毎日食べていますが、いつ食べても絶品です。おなかいっ
ぱいになりますが。。家族みんなでう〜んと唸って美味しくいただいていま
す。 この詰め合わせは常温発送です
栗上用まんじゅう
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男性
自己紹介：
静岡県富士市出身
長野県小諸市在住
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